老北京-甄儿糕
-
步骤1/8
点击查看大图
将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌匀。
-
步骤2/8
点击查看大图
一手搅拌，一手用喷壶向面粉中喷水，使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩，要用手搓开。
-
步骤3/8
点击查看大图
用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟，所以不必担心成品会松散哟。
-
步骤4/8
点击查看大图
大枣5颗去核切丁，下入湿粉中拌匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
拌好大枣的粉料。
-
步骤6/8
点击查看大图
蒸帘上放润湿的屉布，然后放上模具，圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具，花瓣的是蛋挞模具，手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千万不要压实，表面轻轻摊平即可，凉水上锅蒸二十分钟即可脱模，倒扣摆盘即可。
-
步骤7/8
点击查看大图
这是蒸好的甄糕。
-
最后一步
点击查看大图
这是脱模倒扣装盘的甄糕，吃起甜甜的，有点糯米的粘，又非常有韧劲，总之和糯米黏糕口感皆然不同。要点打湿面粉，水一定要喷洒均匀，一边喷一边用手搓，有小疙瘩要两手搓开，蒸出的糕才会松软。在有往模具中填粉料时千万不要压实，否则也会影响松软口感。蒸糕里放葡萄干也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-09
老北京-甄儿糕的其他做法
老北京-甄儿糕的相关分类
老北京-甄儿糕的相关推荐
-
#吃出健康，解决假胖#解腻瘦身山楂酱 （更细腻）
190111人看过 -
新疆炒拉条
28210人看过 -
家常薄饼～春饼
225851人看过 -
冬瓜排骨汤
72311人看过 -
饺子馆不外传的酸菜馅做法
26083人看过 -
一天腌出腊八蒜
953080人看过 -
芹菜花生米
5416人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#巴基斯坦鸡肉饭
147454人看过 -
茄子打卤面
9240638人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条
129788人看过 -
新疆大盘鸡#豪吉小香风 做菜超吃香#
220927人看过 -
香菜饺子
8339人看过
