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抹茶雪山的做法

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抹茶雪山

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这是我比赛时做的一道快手小蛋糕，好吃的关键在于使用什么样的抹茶，我个人推荐宇治的抹茶粉，烤出来的颜色漂亮，味道也好~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 165克

、

细砂糖 85克

、

低筋粉 90克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 25克

、

玉米油 35克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 10克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
.鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
步骤2/6 点击查看大图
筛入低筋和抹茶粉翻拌至看不到粉类
步骤3/6 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合分几次加入面糊中然后再加入一些蜜豆轻轻翻拌均匀装入杯纸模具中放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟
步骤4/6 点击查看大图
出炉后降温将纸杯撕掉倒扣过来备用
步骤5/6 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打到六分发（奶油处于刚刚有些稠度但还保持流动状态）
最后一步点击查看大图
将打好的奶油装入裱花袋中剪开小口挤在蛋糕表面让它产生自然的垂流效果然后现顶部再装饰一些蜜豆即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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