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年夜饭之蜜汁鸡的做法

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年夜饭之蜜汁鸡

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上个月和朋友去了一家餐厅吃饭，他们家的秘制鸡让我俩念念不忘，今儿自己琢磨着做了一次，还不错，算成功吧。（首发于百度经验 #戳链接#
）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡块半只

、

葱姜适量

、

料酒老抽味极鲜盐适量

、

冰糖适量

、

八角花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我用的是半只鸡，两个人吃足够。先把鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌制二十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，加入较多的花生油，放入半颗八角和七八粒花椒爆锅，喜欢辣味的可以适量放两个小红干辣椒。之后把八角和花椒捞出扔掉。
步骤3/8 点击查看大图
沥干腌制鸡块时多余的水分，把鸡块倒入锅中，中火煎
步骤4/8 点击查看大图
煎到两面金黄，没有血丝的时候，把鸡块盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
锅里留少许油，小火，加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎，朝一个方向搅动，使糖尽量全部融化。
步骤6/8 点击查看大图
等到糖熬出如图所示糖色的时候，倒入煎好的鸡块
步骤7/8 点击查看大图
翻炒鸡块，使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽，加盐
最后一步点击查看大图
之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁，此时可以倒进锅里，没有的话加入少许的水，小火炖两分钟，转大火熬干汤汁出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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