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潮汕蚝烙的做法

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潮汕蚝烙

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这个潮汕有名的小吃，还上过食尖大家应该都知道吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜蚝 500g

、

鸭蛋 2个

、

番薯粉 100g

、

葱 2根

、

香菜少许

、

鱼露少许

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将生蚝洗净备用
步骤2/9 点击查看大图
番薯粉加水，静放一会让番薯粉沉淀，倒掉上层多余的清水。
步骤3/9 点击查看大图
将两个鸭蛋打匀，加入少许鱼露和胡椒粉。喜欢的话可以加入辣椒。
步骤4/9 点击查看大图
将洗净的生蚝，葱花倒入番薯粉浆中拌匀。
步骤5/9
用平底锅大火，加入猪油晃匀。没有猪油可以用食用油代替。
步骤6/9
倒入调好的生蚝番薯粉浆，摊开抹平。
步骤7/9 点击查看大图
将蛋液均匀的撒在上边。
步骤8/9 点击查看大图
改用中火，待下边的那面煎成金黄色将蚝烙翻面。再加入少许猪油。
最后一步点击查看大图
撒上香菜，觉得不够咸可蘸着鱼露食用。

小贴士

注意不能直接把鱼露加在粉浆中，要不生蚝遇咸会出水，太多水的话可能导致蚝烙不成型。很多人没做好可能就是这原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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