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橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之【揪面片】的做法

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橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之【揪面片】

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揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

水 160克左右

、

大西红柿 1个

、

土鸡蛋 3个

、

小白菜适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
原料图
步骤2/26 点击查看大图
面粉加适量水拌成絮状。
步骤3/26 点击查看大图
揉成光滑的面团。
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包上保鲜膜醒20分钟。
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鸡蛋打散。
步骤6/26 点击查看大图
锅里倒适量橄榄油。
步骤7/26 点击查看大图
划散鸡蛋盛出备用。
步骤8/26 点击查看大图
再起油锅。
步骤9/26 点击查看大图
放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
步骤10/26 点击查看大图
加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
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这时炒蟹味菇，我每次喜欢加点蘑菇增鲜。
步骤12/26 点击查看大图
放蟹味菇炒至变软出汁。
步骤13/26 点击查看大图
加适量水，烧开。
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醒好的面团，再次揉匀。
步骤15/26 点击查看大图
擀成1CM左右的厚度。
步骤16/26 点击查看大图
切成条状。
步骤17/26 点击查看大图
在上面刷一层橄榄油，每一面都刷到。
步骤18/26 点击查看大图
取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。
步骤19/26 点击查看大图
如图。
步骤20/26 点击查看大图
待锅里水烧开后，左手拿着面片条。
步骤21/26 点击查看大图
右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
步骤22/26 点击查看大图
开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
步骤23/26 点击查看大图
面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。
步骤24/26 点击查看大图
加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。
步骤25/26 点击查看大图
热乎乎的，小朋友们吃得很快。
最后一步点击查看大图
我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。

小贴士

面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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