懒人简易版鸡肉抓饭
1986年暑假,我们姐弟三个跟着母亲去新疆探望大姨,在火车上晃荡了不知几天几夜后终于到达乌鲁木齐。那个暑假,我们完全被新疆的美食所震撼和吸引,到现在还能想起大街上支个大锅,满满一锅油光可鉴的抓饭、硕大块的烤羊肉串,不甜不要钱的瓜果……
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步骤1/5
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肉菜洗净,鸡肉切块(我用的是小公鸡腿,买的时候让剁开了),胡萝卜切筷子粗细,约10公分长,洋葱切粗丝
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步骤2/5
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锅内不用加油,放入鸡块炒出血水倒掉。也可以把鸡肉放入开水焯一下。但我个人认为这样干炒也可以去腥。
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步骤3/5
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锅内放比炒菜略多一些的色拉油,先炒胡萝卜,再加入李锦记豆豉辣酱(依个人口味可以加黄豆酱或陴县豆瓣酱等)炒匀,倒入鸡肉翻炒均匀,最后放入洋葱。
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步骤4/5
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加水(水量比平时用电饭锅煮饭少大约1/3,因为洋葱、胡萝卜都会出水)烧开,放入提前淘洗浸泡好的大米。煮沸后调盐和少量胡椒粉,搅匀调小火慢煮。
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最后一步
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大约四十分钟后水全部收干既可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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