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菠萝包的做法

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菠萝包

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菠萝包是一个很常见的甜品，我的方法是可以针对那些既想做烘焙但有没有一天的时间待在家制作的人准备的

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

奶粉 30g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

盐 5g

、

酵母5g

、

鸡蛋面用 1个

、

水 100g

、

黄油菠萝皮 40g

、

低筋面粉菠萝皮 100g

、

糖粉菠萝皮 50g

、

鸡蛋菠萝皮一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油以外以及菠萝皮的所有混合一起揉成团注意揉成团不要一次加所有水适量往里添加要用温水添加并且用温水将干酵母化开
步骤2/13 点击查看大图
用揉面机揉面这部很重要而且揉面不容易并不比自己手揉容易揉十分钟休息一下不然机器会坏的哦
步骤3/13 点击查看大图
揉到有薄薄面筋后加入黄油最后成品是这样的
步骤4/13 点击查看大图
放在烤箱里发酵上面盖一个湿布增加湿度如果有发酵功能的烤箱当然更好没有的话就低温发酵上下火50度左右50分钟到60分钟发到2-2.5倍大小
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团醒15分钟
步骤6/13 点击查看大图
做菠萝皮我是在发酵的时候做的做好后就去洗澡了我爱晚上做没事尤其是10点以后将黄油加糖粉打发
步骤7/13 点击查看大图
放入低筋面粉和鸡蛋也可以筛入我觉得影响不大
步骤8/13 点击查看大图
这是醒好的面团加黄油面团
步骤9/13 点击查看大图
将黄油面团包住面团上一半多一点
步骤10/13 点击查看大图
用刀画出菠萝纹夜间发酵最好给菠萝包准备两个烤盘充分发酵防止粘连
步骤11/13
放置一宿在烤箱里裹上保鲜膜盖上湿布睡觉去吧
步骤12/13
第二天一早提前半小时起床上下火180度预热后170度20分钟就好了完全留出了洗漱穿衣服打扮的时间
最后一步点击查看大图
菠萝包成品热腾腾的呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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