红酒番茄炖牛腩
收到了大喜大牛肉粉的试用,第一个想做的菜就是这道【红酒番茄炖牛腩】,这道菜对于我有特殊的意义,从各个美食网站潜水,到偶然看到豆果举办的十二道锋味活动,顺手用手机把这道菜发上去参加比赛,当时没有照步骤图和编辑菜谱的习惯与经验,完全就是参与乐呵的心态,没想到这道菜获得了第三名,由此我
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步骤1/19
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备料
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步骤2/19
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在豆果优食汇买的澳洲牛腩,品质不错(^_^)
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冷水下锅焯牛腩
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焯好的牛腩用温水洗净,放入电压力锅,加一颗八角,一根葱,一块姜切片,一勺料酒
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加入没过牛肉一大半左右的水,高压锅20分钟。这时候给其他食材改刀,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,西红柿切块备用
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步骤6/19
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炒锅放油(不用太多),放入洋葱炒香
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步骤7/19
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加入胡萝卜翻炒一会
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步骤8/19
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加入番茄翻炒
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加入一勺番茄酱
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炒至番茄出红汤
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倒入高压锅压好的牛腩,把锅里的葱挑出不要,其他连汤带肉全部倒入
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加入300毫升的红葡萄酒
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两勺耗油,大火煮开,小火炖半小时
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步骤14/19
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在出锅前五分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐,我加了一小勺,盖盖继续煮。这里说明下~如果你不喜欢汤汁收的过干,那就盖盖继续煮,如果你想汤汁收的粘稠,那就开盖大火煮5-10分钟
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步骤15/19
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出锅前加入一大半的罗勒叶,没有新鲜的就加干罗勒,都没有就不加,出锅前撒香菜也很好。
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步骤16/19
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根据口味研磨点黑胡椒粉,我磨了十下左右
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步骤17/19
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大喜大牛肉粉一小勺,拌匀出锅,撒上剩余的罗勒叶装饰
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
这里用到的红葡萄酒是自酿的,甜度高。请根据你用的葡萄酒甜度,酌情是否加糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-14
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