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好吃的香酥菠萝面包的做法

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好吃的香酥菠萝面包

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好吃的香酥菠萝面包是我喜欢做的，虽然揉面辛苦了些，但看见家里的小子吃得那么香，值啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高精面粉 350g

、

酵母 5g

、

蛋液 30g（留10g最后刷在菠萝包上）

、

牛奶 100g

、

温水 30ml

、

白砂糖 70g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 100g

、

黄油 30g

、

牛奶 10g

、

蛋液 60g

、

盐 1g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先用温水将酵母融化静置5分钟。然后将之与白砂糖、盐、牛奶一起倒入高精面粉搅拌，揉熟。之后加入黄油揉至手套膜出现。
步骤2/12 点击查看大图
将面团放入烤箱，发酵模式，温度30度基础发酵1小时左右。
步骤3/12 点击查看大图
基础发酵后，继续揉面排出空气醒15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
基础发酵时来做菠萝面包的香酥外壳。黄油室温软化后加入糖粉搅打至发白，慢慢加入蛋液继续搅打。
步骤5/12 点击查看大图
再加入低精面粉揉成面团。
步骤6/12 点击查看大图
将醒好的面团和香酥外壳分别分成成8份。
步骤7/12 点击查看大图
将酥皮压扁，擀开。
步骤8/12 点击查看大图
酥皮在外包住面团转动包紧。
步骤9/12 点击查看大图
在外皮上划出菠萝花纹。
步骤10/12 点击查看大图
铺上锡纸，放入烤箱进行二次发酵。温度55度40分钟（或室温发酵）发至原先面团的2倍大。
步骤11/12 点击查看大图
预热烤箱180度5分钟，上下管170度放置烤箱中层。有些上色时，取出刷蛋液然后继续烤。
最后一步点击查看大图
香甜的菠萝面包出炉喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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