肉皮冻
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步骤1/8
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肉皮刮去油脂，焯水。开锅3分钟后加料酒去腥。5分钟后将肉皮捞出。放凉。
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步骤2/8
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稍凉趁热切丝，放入锅中。
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步骤3/8
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在锅中加入3-4倍的水。将调料放在调料包中。
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步骤4/8
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开大火熬制皮冻，水量减少1/3时加一半的盐量和老抽，生抽少许。继续收汤。直到汤水与肉皮一半一半时汤已粘稠，就可以关火取出料包，加入剩下的半份盐。
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步骤5/8
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倒入容器中放凉，入冰箱冷藏一晚即可。
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步骤6/8
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做好的肉皮冻。
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步骤7/8
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切盘。
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最后一步
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吃的时候调汁（腊八蒜、腊八醋、鲜极汁、辣椒油）浇在上面，别有风味。亲们可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-14
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