8寸戚风蛋糕
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步骤1/21
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分离蛋清蛋白 器皿要无水无油
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步骤2/21
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加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色
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步骤3/21
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分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次
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步骤4/21
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分三次加入60ml牛奶 步骤用上
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步骤5/21
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称出100g低粉
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步骤6/21
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加入1/2勺盐
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步骤7/21
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1/4香草精
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步骤8/21
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1/2勺泡打
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步骤9/21
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混合过筛进蛋黄糊
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步骤10/21
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烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉
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步骤11/21
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打至细腻加第二次
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步骤12/21
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出现纹路加第三次
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步骤13/21
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打发成功后 如图所示
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步骤14/21
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倒扣不倒流
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步骤15/21
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不倒
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步骤16/21
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加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌
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步骤17/21
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最终蛋糕糊
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步骤18/21
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倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层
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步骤19/21
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一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶
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步骤20/21
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切片裱花即可~
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最后一步
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完美蛋糕胚~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-16
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