奶油戚风卷
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步骤1/9
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蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，面粉过筛
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步骤2/9
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蛋白打到呈鱼眼泡状加入20g糖
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步骤3/9
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打到变浓稠时再加入20g糖
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步骤4/9
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表面出现纹路时加入剩下的20g
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步骤5/9
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继续打发，直到提起打蛋器时蛋白有弯曲的尖角，湿性的打发程度即可，打发完后将放入冰箱冷藏
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步骤6/9
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蛋黄中加入30g细砂糖，轻轻打散，加入油和牛奶搅拌均匀，将过筛的面粉倒入其中搅拌均匀，上下翻炒，切记不能打圈搅拌
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步骤7/9
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将三分之一的蛋白液加入面糊中搅拌均匀，此时烤箱150度预热5～10分钟，将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二蛋液的盆中，搅拌均匀
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步骤8/9
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烤盘中垫上油纸，倒入面糊，放入烤箱中层160度烤25～30中，用牙签戳下没有物质带出则烘烤完毕，将烤盘倒扣凉凉，撕下油纸，依然盖在蛋糕表面
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最后一步
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将有些余热的蛋糕反过来放在油纸上，轻轻划上几刀以方便卷起，涂上奶油放上水果，卷起就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-16
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