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戚风蛋糕（6寸8寸配方）的做法

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戚风蛋糕（6寸8寸配方）

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8寸蛋糕的配方：鸡蛋4个，糖（蛋黄30g，蛋白72g），泡打粉1/2勺，牛奶78g，油78g，低筋面粉120g，盐少许。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

牛奶 30ml

、

油 30g

、

低筋面粉 50g

、

盐少许

、

细砂糖（蛋清用） 50g

烹饪步骤

步骤1/8
烤箱上下火160度预热。蛋清蛋黄分离
步骤2/8
蛋黄中依次加糖、油、牛奶，每次都用手动打蛋器打散，因为电动打蛋器会把材料溅的到处都是。
步骤3/8
面粉中混入泡打粉用筛网筛入，然后用刮刀混合蛋黄糊。
步骤4/8
下面开始打发蛋清。先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器充分打发蛋白。
步骤5/8
把打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中。快速从下往上搅拌好倒入模具中，震荡出大气泡。
步骤6/8
6寸蛋糕温度：倒数第二层，150度烤50分钟。8寸蛋糕温度：上火160度，下火170度，烤50分钟。
步骤7/8
烤好后倒扣放凉，脱模即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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