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年货之油炸白薯小丸子的做法

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年货之油炸白薯小丸子

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家人最爱吃白薯，什么烤白薯拔丝白薯白薯粥，年关的时候，妈妈又会炸些白薯丸子（我也不知道到底啥名，妈妈就叫“白薯甜的”，是她以前从姥姥那里学来的，这名字是我起的，知道的烦告知

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白薯（紫薯亦可） 500g

、

淀粉 800g

、

白糖（蜂蜜亦可）适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用凉水活好面，不要太软，否则不易成型，软硬适中即可。（这是还要炸麻花，所以面就多了，一半即可）
步骤2/9 点击查看大图
上锅，用蒸锅蒸白薯。为了省时，可以提前把白薯切成片。大约20分钟，差不多的时候，用筷子扎一下，可以轻松扎透，就是熟了。取出，放到盆中晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
用勺子背将白薯块压成泥，加适量白糖。白糖量可以根据家人口味添加
步骤4/9 点击查看大图
将面团擀长条状，不要太厚，否则不易炸熟；但也千万不能太薄把面擀漏洞。
步骤5/9 点击查看大图
用勺子挖起一块白薯泥，用手搓成长条状，如果白薯太黏，可以在手上涂一层面粉。搓好之后如图摆放。
步骤6/9 点击查看大图
把面片卷起来，把白薯条包上（两侧不要包）要一层稍微多一点，边缘可以涂一层鸡蛋清，防止散开
步骤7/9
在边缘出切开，成一长条，然后就像擀饺子皮一样，（抱歉，没来得及拍照），在切成段状，就像切面剂子。太大不易熟，但也不要太小了
步骤8/9 点击查看大图
原谅我手残，只能切成这样
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

1，可以一次性多些，想吃了再热一下 2，白薯也可以换成紫薯，不知道山药泥行不行，可以试试 3，愿意的话也可以裹豆皮，个人觉得不如面皮好吃，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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