抹茶巧克力慕斯

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最近好喜欢做慕斯蛋糕(^V^)

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风底

、

低筋粉 50g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3只

、

牛奶 30g

、

A砂糖 20g

、

B砂糖 50g

、

可可粉适量

、

慕斯

、

奶油 200g

、

吉利丁 3块

、

牛奶 20g

、

砂糖 30g

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做戚风蛋糕底，分蛋清，要装在无水无油的盆里。
步骤2/16 点击查看大图
将a砂糖倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
黄油隔热水融化后倒入搅拌好的蛋黄中，然后再加入牛奶。
步骤4/16 点击查看大图
低筋粉与可可粉放在一起过筛，然后倒入搅拌好的蛋黄液中。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀，然后就是这个样子啦！这个时候就可以预热烤箱了。
步骤6/16 点击查看大图
把b砂糖加入蛋清中，打发至硬性发泡，砂糖可以分两次加入。
步骤7/16 点击查看大图
把打发好的蛋清分三分之一到面糊中，以上下切拌的方式将蛋清和面糊融合在一起，不要打圈搅拌，不然会消泡。速度要快，不要搅拌太久。
步骤8/16 点击查看大图
将拌好的面糊倒在打发好的蛋清盆里，然后以同样的方式搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
将面糊倒在活底模里，拿起在桌子上震几下，震出气泡，然后就可以放烤箱里烤。
步骤10/16 点击查看大图
蛋糕差不多可以了的时候用牙签戳一下，如果没有粘东西就证明熟了。出炉后迅速倒扣，完全凉了之后脱模，然后分成两片薄的蛋糕片，一块蛋糕片沿着边缘切掉一圈，变成小的蛋糕片，备用。
步骤11/16 点击查看大图
然后现在可以开始做慕斯液了。吉利丁片冰水泡软备用。
步骤12/16 点击查看大图
牛奶加30克糖再加入泡软的吉利丁隔水煮融成吉利丁液。
步骤13/16 点击查看大图
奶油加抹茶粉打发至有一点点纹路，像这次我做的时候打发得太硬了，可以隔水加热一下软化。然后等吉利丁液放置到温的时候就可以倒在奶油里，搅拌均匀。慕斯液就做好了。然后在活底模放一块蛋糕片，倒一半慕斯液，再放一块小的蛋糕片，在把慕斯液倒进去，可以用刮板把表面刮平整。然后就可以放冰箱里冻半个钟。
步骤14/16 点击查看大图
拿出来以后脱模，再装饰一下。就可以吃啦！
步骤15/16 点击查看大图
可以按喜好放点水果挤点奶油也是很好吃哒！
最后一步点击查看大图
切面，有点挫=_=