蛋黄酥
猪油是中式点心的灵魂,当然现在烘焙店为了节约时间成本已经不再使用猪油了,猪油的作用也鲜为人知,总想制作出尽善尽美的小作品繁琐的工序基本被我滤掉,成品带给我的满足感犹如这朗姆酒浸后的蛋黄的味道妙不可言。
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步骤1/15
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水油面活好,我使用的是特百惠厨神,所以面粘也不用担心,盖盖子醒30分钟(不需要裹保鲜膜)
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步骤2/15
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油面也相同,活好备用
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步骤3/15
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蛋黄用朗姆酒浸泡
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步骤4/15
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油面,水油面,豆沙,均需各分成20份,也就是合计60个球球哟,大工程
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步骤5/15
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水油面压成这个样子
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步骤6/15
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卷起
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步骤7/15
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再压
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步骤8/15
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再卷,一共重复两次,卷好备用。
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步骤9/15
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醒20分钟,水油面压平放入油面包好
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步骤10/15
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豆沙裹蛋黄备用
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步骤11/15
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混合好的面压成面饼加入馅料包裹好
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步骤12/15
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刷蛋黄放芝麻
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步骤13/15
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上下180度烤25分钟,感觉颜色可以了就在上面放锡纸继续加热
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步骤14/15
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出炉裱花,为了哄女儿开心
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最后一步
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也可以这样
生蛋黄提前用朗姆酒浸泡,150度进烤箱烤5分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-19
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