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萨琪玛的做法

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萨琪玛

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萨其马，是满族的一种食物，是将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨琪玛是北京著名京式四季糕点之一，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

白砂糖 250g

、

蜂蜜 50g

、

鸡蛋 2个

、

水 30g

、

葡萄干适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡蛋倒入面粉里。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌鸡蛋和面。
步骤3/17 点击查看大图
把鸡蛋和面揉成光滑的面团。
步骤4/17 点击查看大图
面团上覆上保鲜膜或盖上盖子饧30分钟。
步骤5/17 点击查看大图
饧好的面团用擀面杖擀成3毫米厚的薄片。
步骤6/17 点击查看大图
用刀把薄面片切成条。
步骤7/17 点击查看大图
把长面条切成4、5厘米的小长条。
步骤8/17 点击查看大图
锅倒油，加热。
步骤9/17 点击查看大图
油温不要太高，先放一根面条试一下，放进去，2、3秒后，面条漂起来即可。
步骤10/17 点击查看大图
把面条分次倒入热油里，此时转小火即可。
步骤11/17 点击查看大图
面条炸至用筷子能压断就可以盛出来，颜色由黄变成乳白色即可。
步骤12/17 点击查看大图
炸好面条后，放置一旁备用。
步骤13/17 点击查看大图
白砂糖加水和蜂蜜，倒入不粘锅大火烧。
步骤14/17 点击查看大图
待糖融化，转文火慢慢熬成糖浆。
步骤15/17 点击查看大图
把炸好的面条倒入糖浆，用筷子快速搅拌。
步骤16/17 点击查看大图
关火，把搅拌均匀的面条倒入事先抹了熟油的容器，我用的是烤盘，趁热在表面洒上黑芝麻和葡萄干，也可以用其他果干。
最后一步点击查看大图
用木铲把面条块压平，待凉后用刀切成小块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-20

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