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【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法

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【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）

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姐姐最爱吃这种类型的蛋糕，外面经常买回吃，但想想乳酪蛋糕太腻，这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃，低脂又健康

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4颗

、

低筋面粉 50g

、

酸奶（光明） 200ml

、

玉米淀粉 22g

、

盐 1.5g

、

糖（蛋黄） 15g

、

糖（蛋白） 40g

、

柠檬 3—6滴

、

泡打粉（可不加） 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，（但注意盆必须无油无水）
步骤2/8 点击查看大图
先将蛋黄打散，之后加入盐1.5g，糖10g，玉米淀粉和低筋面粉（面粉要过塞才会细腻，没小疙瘩），酸奶200g一起搅拌均匀，没有疙瘩即可，但不要过度免得面糊出筋。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白部分，需要加入柠檬3—6滴，1.先用低速打出有大泡泡，加入15g 砂糖2.接着中速打出泡泡变小得细腻，加入15g砂糖3.最后高速打到蛋白有纹路，加入最后10g砂糖4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾，即可
步骤4/8 点击查看大图
把蛋白分3次加入蛋黄糊中，（注意不能绕圈圈，要用上下翻搅的方式）均匀即可
步骤5/8 点击查看大图
倒入8寸模具中，离桌面30厘米处震下，大约3次，震出大气泡（防止蛋糕烘培中破裂）
步骤6/8 点击查看大图
长帝烤箱，利用水浴法，烤盘中放入温水，烤箱先预热10分钟，之后温度上火温度140度，下火150烤40分钟（有闻到香味了，差不多快熟了），接着在上火170度，下火180，烤10分钟，（关于是否熟透可以用牙签插入，没有带出面削，表面光滑就可以了）
步骤7/8 点击查看大图
完成，拿出离桌面30厘米震下，直接倒扣，（防止回缩，塌陷），倒扣时间至少15分钟。
最后一步
放冰箱冷藏味道更赞…做完记得交作业喔

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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