沙虫笋丝汤
年初二，回老妈家，老妈总是备好满桌的佳肴，按惯例，起码会备有两种汤，其中就会有这锅沙虫笋丝汤。沙虫汤的制作有点繁杂，要提前泡好笋丝干，弄好沙虫。此汤鲜香无比，每每品到此汤，心里总会有一种温润的感觉，那是妈妈专属味道，过年的味道啊。
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步骤1/6
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笋丝的处理:笋丝干煮过水，泡2～3天，我这是现成的，老妈家拿的，笋干泡了几天，涩味都褪掉了的。煮的时候，笋丝沥干水，放锅里炒干水分。
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步骤2/6
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沙虫干除去沙肠，对半剪开，不放油，在锅里干煸，把沙虫上的沙子拍出。再用温水泡洗干净，泡沙虫的水不要去掉，留用。
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步骤3/6
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油油的鸡汤，笋丝有惊人的刮油作用。
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步骤4/6
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笋丝和处理好的沙虫同放在浓鸡汤里煮。
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步骤5/6
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煮好的成品。
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最后一步
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盛上一碗，哦…特别清香解腻。
沙虫笋丝汤很刮油，大鱼大肉后，喝此汤特别开胃、解腻。汤底可用猪大骨做汤底，再配点肉丝，大过年的，有现成的鸡汤，那就更美味啦。
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发布于 2015-02-21
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