草莓酱
【舌尖上的草莓】海南岛拥有独特的热带自然景观，大海，沙滩，阳光，空气，热带果蔬，这来自20公里外精心采摘上等草莓，是大自然在冬季的恩赐，采摘后的草莓洗净摘蒂，切成四六瓣，放上冰糖和柠檬汁，放入冰箱经过八小时冷藏腌制，待出汁后上锅熬制…
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草莓洗净摘蒂，切四六瓣待用。
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放上冰糖，可根据自己爱好多放或者少放。
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洗净柠檬切两半，先用一半的柠檬挤出汁倒入草莓上。
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把器皿用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏5～8小时，待冰糖溶化，草莓出汁后待用。
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放置5～8小时后从冰箱里取出，稍微搅拌，放入电饭锅内煮沸。
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最后一步
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蒸煮过程需要去除白泡，如有生粉可加少许生粉增加黏度和透明度，不断搅拌待粘稠后直接放入准备好的玻璃瓶内密封保存，无比甜美的草莓酱制作完毕。
柠檬汁是调和草莓酱的口感和增加草莓酱的保存周期。多放柠檬汁会口感酸，多加糖酸度减少。没有冰糖也可用白糖代替，但没有冰糖口感好…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-23
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