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紫薯玫瑰花馒头的做法

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紫薯玫瑰花馒头

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紫薯又名黑薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 200g

、

面粉 250g

、

酵母 2g

、

牛奶 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟。
步骤2/10 点击查看大图
紫薯蒸出的水微微放凉，趁温放入酵母。不要浪费嘛，紫薯汁也更有味。
步骤3/10 点击查看大图
酵母稍微搅拌融化。不想用紫薯水的，可以用温水或温牛奶把酵母化开。
步骤4/10 点击查看大图
紫薯趁温用勺子碾成泥。过筛紫薯泥更细腻，口感更好，但我觉得麻烦，也怕黏住，浪费了些紫薯。只要蒸够烂，勺子就很好压碾。
步骤5/10 点击查看大图
将加了酵母的紫薯汁加入面粉稍微拌匀，再加入完全冷却的紫薯泥中，揉成面团。根据面团软硬添加牛奶。揉到面团光滑，盆子光滑，手干净即可。
步骤6/10 点击查看大图
罩上保鲜膜，面团发酵到1.5倍左右。冬天我放在烤火的棉被里包着，一个小时就发好了。
步骤7/10 点击查看大图
揪成80克一个坨坨，五个，再揪个小点的作为花蕊。五个坨坨擀成圆形，似饺子皮。一个一个排列垫起来，用筷子在中间压出压痕。将花蕊擀成长圆形，放在最下面的圆皮中间。
步骤8/10 点击查看大图
从最下面的圆皮包住花蕊往上卷起来
步骤9/10 点击查看大图
从中间掐断或者切断。
最后一步点击查看大图
玫瑰花放入蒸锅，盖盖，再发20分钟，开大火蒸20分钟即可。

小贴士

玫瑰花卷好后，要再醒20分钟，这样蒸出来的花瓣更容易打开。花蕊可与圆皮直径相当，如果太短，花比较短，不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-23

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