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家庭版水煮鱼片的做法

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家庭版水煮鱼片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼（鲶鱼太脏建议少吃）一条

、

香菜一把

、

姜一块

、

蒜末适量

、

辣椒两个

、

葱丝适量

、

花椒一小把

、

生抽少许

、

豆瓣酱少许

、

木耳一把

、

金针菇一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼去皮改刀切鱼片加水浸泡一小时，沥干水分后加蛋清、料酒和盐抓匀腌制
步骤2/8 点击查看大图
配菜切丝切末准备齐全，鱼骨鱼头油里炒一下加入开水煮高汤
步骤3/8 点击查看大图
大蒜捣碎，香菜切段备用
步骤4/8 点击查看大图
黄瓜西红柿垫底
步骤5/8 点击查看大图
锅内放少许油入一部分蒜泥、花椒、生姜、辣椒炒出香味，放一大勺豆瓣酱继续翻炒后加入鱼骨高汤略煮加入木耳金针菇提鲜，加入生抽调味，滚开之后改中火下鱼片，鱼片变色立即关火出锅，将剩余辛香料撒上热油呛一下放上香菜装饰就完成了
步骤6/8 点击查看大图
鱼片一定要变色就关火，才能保持鲜嫩
步骤7/8 点击查看大图
秀一下肥嫩肥嫩的鱼片
最后一步点击查看大图
同样的汤底可以做成水煮肉片，材料很随机，豆芽、豆皮、肥牛或猪里脊都可以随意搭配

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-23

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