8寸戚风蛋糕（超完美）
喜欢吃，所以就做喽
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步骤1/19
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五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里
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步骤2/19
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蛋黄打散
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步骤3/19
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加入35克细砂糖，1克盐
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步骤4/19
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加入40克玉米油
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步骤5/19
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加入60克牛奶
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步骤6/19
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筛入100克低筋粉
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步骤7/19
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用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用
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步骤8/19
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五个蛋清，加入几滴柠檬汁
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步骤9/19
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40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
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步骤10/19
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第二次加入三分之二细砂糖
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步骤11/19
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第三次细砂糖全部加入
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步骤12/19
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蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦
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步骤13/19
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取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦
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步骤14/19
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然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样
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步骤15/19
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将搅拌好的糊倒入8寸模具中
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步骤16/19
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用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉
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步骤17/19
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出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩
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步骤18/19
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蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
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最后一步
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开始享用香软的蛋糕吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-24
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