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蓝莓酸奶蛋白饼（微波炉版）的做法

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蓝莓酸奶蛋白饼（微波炉版）

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做千岛酱剩下了2颗蛋清，本着物尽其用原则，想试着打发蛋清做蛋白蛋糕。家里没有电动打蛋器，想着一边看电视一边手打好了，最多一小时吧。。。最后打了3小时才打好蛋白霜。有电动打蛋器只要10分钟

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蛋清 2只

、

白糖 5勺

、

面粉 4勺

、

小麦淀粉 1勺

、

酸奶 2勺

、

蓝莓 6颗

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
手动打发蛋清（苦啊）往同一方向打发，打到有均匀小泡了，加糖。再打，泡沫更绵密且膨起来，再加糖，如此反复，把预备好的糖分批次加入蛋清。
步骤2/11 点击查看大图
打好的蛋清，能拐角不变形（这已经是看了三小时电视后的成果了）
步骤3/11 点击查看大图
按面粉：生粉（小麦淀粉）=4:1的比例混合拌匀过筛几次，放入蛋清中，上下翻拌
步骤4/11 点击查看大图
再筛几遍
步骤5/11 点击查看大图
放两勺酸奶（酸奶也是自制的，口感比较像冰淇淋）
步骤6/11 点击查看大图
玻璃碗底刷油（边上不用）
步骤7/11 点击查看大图
混合物均匀放入碗里，轻拍底部减少气泡。（发现碗大糊少了，只能做饼做不了蛋糕了）
步骤8/11 点击查看大图
加蓝莓（嘻嘻一会它们就要炸裂了），上保鲜膜，放进微波炉
步骤9/11 点击查看大图
700W火力，2分钟，暂停看凝固情况，若中间还没凝固，再适当延长时间（火力情况参考我家微波炉说明书）
步骤10/11 点击查看大图
完成咯～蓝莓君炸裂的好好看啊233～切块
最后一步点击查看大图
蛮简单的大家都来试试吧

小贴士

1.盛放蛋清的碗里要无水无油 2.刚开始打发蛋清时可加几滴白醋/柠檬汁，少许盐，帮助蛋清定型。 3.放面粉的时候多筛几次，做出来的蛋糕/蛋饼比较细腻。4.进微波炉加热的器皿（玻璃碗）底部刷上橄榄油，边上不用，以免影响蛋糕爬升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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