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家庭聚会—团团圆圆金丝肉丸的做法

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家庭聚会—团团圆圆金丝肉丸

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这是我当时和搭档去台湾和开平学校比赛的菜品之一，进行了交流比赛，拿了一块金牌回来，这道菜主要是考验刀工和油温的控制，难度总体来说还是不小的，好吃好看，寓意也好，学会了以后露一手效果很棒

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡胸 3块

、

土豆 4～6个

、

甜味沙拉酱

、

淀粉

、

胡椒粉

、

盐

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把鸡肉切成块
步骤2/9 点击查看大图
把鸡肉切成肉馅，可以加一点肥肉在里面，鸡肉柴
步骤3/9 点击查看大图
加入盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅拌
步骤4/9 点击查看大图
下油锅，挤丸子，炸到金黄色，五成油温左右
步骤5/9 点击查看大图
把土豆切成1～2mm的细丝，如果刀工不好就用最小号的擦床擦丝，用水不停的洗，洗5.6次，直到洗出来的水颜色是清水，控干水，锅里热油
步骤6/9 点击查看大图
注意了，炸金丝很重要，金丝炸好就在一瞬间，颜色变金的一瞬间捞出来，捞出来以后金丝还会自己依靠余温后熟，晾凉
步骤7/9 点击查看大图
肉丸裹满甜味的沙拉酱
步骤8/9 点击查看大图
裹满金丝
最后一步点击查看大图
摆好，一道菜就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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