电压力锅蛋糕:玉米面蛋糕
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步骤1/8
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蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀，再加入过筛的所有粉类拌匀至细腻无颗粒状物。拌匀方式采用画十字铲拌，不可以画圈搅拌。
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步骤2/8
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蛋清中滴入白醋，电动打蛋器打发到鱼眼状，加入20克糖。
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步骤3/8
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打蛋器将蛋清打发至大泡消失，转为细小泡沫时加入20g糖。
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步骤4/8
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蛋清打发至细腻泡沫再加入20g糖。注意泡沫的均匀，盆壁处也要注意搅打。
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步骤5/8
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打发蛋清至出现立体的纹路，提起打蛋器前端有不易晃落小尖尖。
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步骤6/8
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采用铲拌分三次将发泡蛋清和蛋黄糊搅匀，并倒入预热刷油的压力锅内胆。开压力锅蛋糕键，完成后重复开启蛋糕键，十分钟后断电取出。
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步骤7/8
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提起内胆后先上下颠簸，使蛋糕脱离内胆，取散热架将蛋糕倒扣取出散热。
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最后一步
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也可切块散热，避免变形塌陷。
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发布于 2015-02-24
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