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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法

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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

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此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼头 1000克

、

饼 200克

、

五花肉 100克

、

蒜 15瓣

、

大葱 6段

、

姜 6片

、

大料 2个

、

花椒 10粒

、

盐 8克

、

老抽 10毫升

、

黄豆酱 50克

、

油 60毫升

、

辣椒 10根

、

白酒 10毫升

、

水量 400毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
步骤2/4 点击查看大图
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
步骤3/4 点击查看大图
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
最后一步点击查看大图
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

小贴士

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠； 2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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