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豆馒头的做法

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豆馒头

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从我记事开始，豆馒头就只在过年的时候才出现，每年到腊月二十五左右，母亲跟姨妈就开始为各大家子煮豆子，蒸馒头了！在柔好的馒头上摁一个切好的枣子做装饰，实在是好看到家了，就像一个个平安果子一样，让人看着就踏实！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小麦面粉

、

酵母

、

纯碱面

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
捡豆子，把豆子里的杂质捡了，洗干净，加冷水上火煮，水要没过豆子，大火烧开转中小火煮1～2小时，中间需要加水的话，记得要加热水，才不会影响豆子的口感！直至煮到豆子入口一抿就化就好了！
步骤2/9 点击查看大图
因为枣子好熟，所以在出锅前半小时放就好了，喜欢烂一点口感的可以跟豆子一起下锅煮，煮好后倒出大部分水，放红糖！注意，要留一部分水，这样捣出来的豆馅才粘稠，好吃！用擀面杖把豆子捣烂红豆馅就好了！
步骤3/9 点击查看大图
将面粉放入酵母用温水和好，醒（发酵）面到体积变至一倍大，分成几块揉少量碱（地方习惯，我们这习惯吃有点碱味的馒头），揉至面团表面光滑，有劲，面团就揉好了！
步骤4/9 点击查看大图
分成一个个大小均匀的剂子
步骤5/9 点击查看大图
像包包子一样包成豆包，然后底朝上
步骤6/9 点击查看大图
把枣子切成丁
步骤7/9 点击查看大图
在半成品的馒头上用枣丁装饰，枣丁是摁上去的，这样蒸好后才不会掉
步骤8/9 点击查看大图
成型后的福果，是不是很好看，满满都是好兆头
最后一步点击查看大图
蒸好后就是这个样子哦！呵呵，就等年来到了！

小贴士

豆馅儿是头一天煮的，放一夜后，头汤就被豆子吸收了，口感更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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