迎接春天的油焖春笋
春节之后，拒绝红肉，春笋富含优质蛋白质，是良好的素食材料。炒个油焖春笋，清肠食素吧。俗话说得好，二月不减肥，5月徒伤悲。 这道菜我很爱吃，研究和制作过很多次，可以说把需要注意的地方都注意到了。照着做，肯定会做出好吃的油焖春笋。 有几点需要特别注意： 防硬防柴：笋去老根去硬皮，切滚刀块 防涩：焯水10分钟，过冷水
-
步骤1/4
点击查看大图
春笋去皮去老根去硬皮，老根可留作熬汤，切滚刀块，滚刀块可切段笋的纤维防止老，判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去（我这次的笋比较嫩，为了好看切得段状）。姜切末
-
步骤2/4
焯水：大火开锅2分钟后，中火8分钟。笋捞出后必须过冷水，一是为了更脆，二是防止发涩
-
步骤3/4
调碗汁：老抽15ml（喜欢颜色浅可以减少），生抽45ml，白糖35ml。
-
最后一步
点击查看大图
油烧到7成热，下姜末煸炒出香味，放入焯好的笋煸炒，然后烹入料酒，盖上盖子焖一下，开盖调入碗汁，翻炒一两分钟即可出锅。
1 提前调碗汁是为了防止烹饪新手掌握不好调料的量。
2 炒得过程中火不用太大，中火即可。
3 照着这个配料，颜色重，酒香味重，鲜咸甜。可以根据自己的口感调整用料。这也是提前调好调料的好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-26
油焖春笋的相关分类
油焖春笋的相关推荐
-
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5824762人看过 -
鱼香鹌鹑蛋
1513867人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
3019353人看过 -
#味达美年味小馆#虾仁裙带菜汤
140230人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#脆皮豆腐
1398523人看过 -
在家也能做完胜烧烤摊的蒜香烤茄子
291225人看过 -
油焖春笋
211486人看过 -
春笋烧肉
901769人看过 -
菜苔豌豆尖汤
127950人看过 -
糯米脆肠/烧麦
146823人看过 -
轻松制作家庭版黄豆焖猪脚
44562人看过 -
芝士焗龙虾
1790382人看过
