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红烧鲅鱼片的做法

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红烧鲅鱼片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

去骨鲅鱼片一袋

、

葱段，姜片，葱花适量

、

盐，料酒，蔬之鲜或鸡精适量

、

十三香，八角适量

、

干淀粉适量

、

酱油，白糖，醋，耗油适量

、

蒜末我用了半头蒜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腌制洗净切段后，加入料酒（多一些，去腥味）盐，十三香，葱段，姜片，盖上保鲜膜（我是不知道有啥效果，纯属闲的给盖上了，呵呵）大概腌制二十_三十分钟有时间就长些，更容易入味儿
步骤2/4 点击查看大图
腌制好了以后，锅内热油，比炒菜多一些比炸东西少一些，不要没过鱼块。鱼肉拍上干淀粉，油温不要太高，感觉烘手就可以了。煎的效果要干干的，鱼肉发紧最好。捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
调汁儿酱油（一品鲜），糖，醋，耗油用多少比例就看个人口味了。
最后一步点击查看大图
锅内少放油，油热后，放入蒜末煸香油温不要太高哦！蒜会糊的有蒜香味儿以后放入调好的汁滚开后加入适量清水下入煎炸好的鱼段大火收汁即可老好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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