糖醋鱼
糖醋鱼外酥内嫩,再加上酸甜的调料,实在很开胃。
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步骤1/8
准备一条鲜鱼,清理干净后,用水冲洗,用厨房纸吸干水分,备用。蒜瓣,生姜切碎,备用。将白糖和醋1:1的比例调好,备用。
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步骤2/8
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在鱼身上斜切几刀,拍上生粉,然后将油烧热后,倒拿着鱼,用勺子舀起热油从鱼尾处往下淋上。待鱼肉稍微有些变色则将整条鱼从锅边滑入。
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步骤3/8
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将鱼滑入锅中,开中火,煎至一面金黄,则再翻另一边继续煎。
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步骤4/8
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在煎鱼的过程中,需要一边煎,一边用勺子舀油,往鱼身上淋上。
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步骤5/8
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翻一边,继续重复以上步骤。
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步骤6/8
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待两面煎至金黄后,将鱼捞出。盛在盘中。
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步骤7/8
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在锅里加入少许油,油热,放入蒜茸和姜茸,放入调好的白糖和醋,调入适量水。煮至白糖和醋完全溶化,调入少许盐提味。注意盐不能多放。然后试一下味道,适当调节。最后勾芡,倒入煎好的鱼上面。
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最后一步
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完成!
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发布于 2015-02-27
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