闽南咸饭
闽南咸饭是我们闽南一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
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步骤1/7
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备料:五花肉切小长条、干货泡水、红萝卜刨丝、葱切出葱白和葱花、大米洗净晾干。
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步骤2/7
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葱白先炸一碗葱头油备用。
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步骤3/7
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炸葱花的油留少许在锅里,五花肉大火下锅小火炸出油,炸到褐色,有肉的香味飘出。
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步骤4/7
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加入干货、萝卜丝煸炒一会儿。
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步骤5/7
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再加入大米翻炒2分钟。(看个人喜好,我有加点盐炒,有的不加盐)
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步骤6/7
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炒好的大米放入电饭锅、加入水、生抽适量(尝尝水够不够咸),像平时煮干饭那样煮。煮好后,倒入适量葱头油、加入葱花拌匀咸饭。(最后这步是关键,没有这2样,咸饭就不香了)
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最后一步
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咸饭煮好了~
做咸饭一定要用干货、五花肉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-28
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