草莓蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

鸡蛋清 110g

、

鸡蛋黄 60g

、

糖粉（鸡蛋清） 60g

、

糖粉（鸡蛋黄） 25g

、

调和油 50g

、

牛奶 65g

、

淡奶油 450g—500g

、

芒果丁、草莓丁、蓝莓若干

、

大草莓 6个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄加入25g糖粉，用自动打蛋器进行搅拌。
步骤3/21 点击查看大图
搅拌至颜色变淡，体积变大，状态浓稠。
步骤4/21 点击查看大图
加入50g调和油，并继续用自动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
在此前搅拌均匀的基础上加入牛奶60g，手动搅拌均匀即可。
步骤6/21 点击查看大图
筛入低筋粉100g，用橡皮刮上下翻拌搅匀。（不要划圈式搅拌）
步骤7/21 点击查看大图
翻拌好的面糊放在一边备用。
步骤8/21 点击查看大图
鸡蛋清加入60g糖粉，用自动打蛋器进行搅拌。
步骤9/21 点击查看大图
打发至将打蛋器提起，出现如图直立的尖端则为打发成功。
步骤10/21 点击查看大图
取三分之一打发好的鸡蛋清加入之前备用的面糊中。上下翻拌，不要划圈式搅拌。
步骤11/21 点击查看大图
搅拌均匀后将面糊倒入剩下的鸡蛋清中，继续上下翻拌。
步骤12/21 点击查看大图
面糊成型，将其倒入八寸蛋糕模，并轻轻震动，将面糊中的气泡震出。
步骤13/21 点击查看大图
放入上下150度预热的烤箱，上火145—150度，下火150度，烘烤35分钟。
步骤14/21 点击查看大图
烘烤中。
步骤15/21 点击查看大图
蛋糕烘烤过程中将放在中间层的水果丁切好，可按照自身喜好添加（并同时将淡奶油打发好）。
步骤16/21 点击查看大图
将烤好的戚风蛋糕倒扣10—15分钟，防止回缩，然后将蛋糕从蛋糕模中取出。
步骤17/21 点击查看大图
将蛋糕从中间切开，待其冷却后涂抹上奶油并放上水果。（温度过高时涂抹奶油会导致奶油融化）
步骤18/21 点击查看大图
中间层做好后将蛋糕放在一起。
步骤19/21 点击查看大图
用奶油将蛋糕体均匀涂抹。
步骤20/21 点击查看大图
根据自己的喜好做出漂亮的造型。
最后一步点击查看大图
一个漂亮的草莓蛋糕就诞生啦，快动手试一试吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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