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避风塘虾球的做法

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避风塘虾球

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250g

、

大蒜 8瓣左右

、

葱 1颗

、

姜 1小块

、

面包糠适量

、

鲜辣椒 1个

、

鸡蛋清 1个

、

椒盐 1勺

、

盐 1/4勺

、

白糖适量

、

面粉适量

、

豆豉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把虾去虾线，用一只蛋清、少许糖和盐腌制一下。为了去腥和提味我家了一点黑胡椒，不过这个不是必须的。腌制时间10分钟
步骤2/10 点击查看大图
趁腌制虾的时候，把其他原料准备好。
步骤3/10 点击查看大图
姜蒜切末，辣椒切小丁。葱切小葱花，不过我的葱比较大所以我把它切成末末了。
步骤4/10 点击查看大图
准备一个盘子，在盘底倒上一些面粉，把大虾稍微裹上一点面粉。
步骤5/10 点击查看大图
热油，炸虾
步骤6/10 点击查看大图
将炸虾的油倒出一部分，剩下的油用小火爆香葱姜。
步骤7/10 点击查看大图
待葱姜冒出香味，放入葱花和辣椒丁。这步本该再放切碎的豆豉，家里没有豆豉我放了一点点豆瓣酱。
步骤8/10 点击查看大图
放入虾球翻炒
步骤9/10 点击查看大图
翻炒过程中放入面包糠，充分搅拌使面包糠和虾球粘在一起。
最后一步点击查看大图
搅拌充分后，出锅装盘，撒椒盐调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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