皮蛋肉皮冻
想吃皮冻,外面老公不让买,于是为了解谗,就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
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步骤1/7
买来的鲜猪肉皮,用开水煮开三到五分钟,捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
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步骤2/7
冷却了的猪皮,用刀刮去上面的肥油,在煤气上烫去猪毛,洗干净,切细丝。
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步骤3/7
锅内烧水,放入切好的猪皮丝,水开三分钟捞出洗净。
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步骤4/7
将所有干料放入纱布包,姜片,大蒜,大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内,加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后,关小火煮一个小时。
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步骤5/7
出锅时,将所有配料捞出,加入味极鲜,白糖,盐,煮开就可以关火了。
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步骤6/7
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做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋(不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤)最后将放凉的皮冻,放在冰箱里过夜,第二天就可以吃了。
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最后一步
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吃的时候,取出切片,根据个人口味浇上凉拌汁,就可以开动了。
喜欢吃皮蛋的可以多放点,不爱吃皮蛋的也可以不放,一样很好吃。肉皮处理的时候要把上面的肥肉处理干净,处理的皮冻才会爽口。陈皮不要太多,不然会苦,不放也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-01
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