松鼠鳜鱼
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步骤1/19
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先弄死呗,然后刮鳞
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步骤2/19
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内脏掏粗来
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步骤3/19
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斩首斩首
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步骤4/19
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用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
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步骤5/19
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从头部贴着鱼骨把肉剃下来,然后把中间的鱼排骨去除
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步骤6/19
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切花刀,要深至鱼皮
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步骤7/19
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鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
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步骤8/19
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葱切段,蒜切粒,香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
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步骤9/19
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腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉,然后把多余的淀粉抖落
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步骤10/19
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手提鱼身,用热油浇鱼身定型
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步骤11/19
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定型后滑入油锅炸至金黄,注意,鱼尾要翘起
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步骤12/19
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将鱼头立在锅里炸定型
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步骤13/19
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装盘
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步骤14/19
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番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
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步骤15/19
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葱蒜呛锅后捞出
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步骤16/19
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倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
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步骤17/19
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加入调味汁
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步骤18/19
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等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
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最后一步
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将烧好的汤汁浇在鱼身上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-01
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