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姜葱炒小鱿鱼的做法

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姜葱炒小鱿鱼

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做不好白灼吊筒，总有一股腥味，这次试试家常爆炒，效果还不错~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

吊筒（小鱿鱼） 750g

、

姜一小块

、

葱一棵

、

鱼露适量

、

蚝油适量

、

料酒少量

、

胡椒粉少许

、

砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/5
吊桶洗干净，挖掉口器，除掉墨囊，拔掉软骨，撕掉外膜，沥干水，待用。
步骤2/5
烧一锅水，待水开后，放入吊桶，等水再次沸腾，捞出吊桶。（烧水时最好放几片姜）
步骤3/5
捞出来的吊桶放入冰水里浸泡，待吊桶冷下来，倒掉水，沥干待用。
步骤4/5
姜切片，葱切段。找一个小碗，撒一些胡椒粉，放一小勺砂糖，加入一点料酒，放适量鱼露和蚝油，再倒大约两汤匙水，拌匀。
最后一步
起油锅，油烧热后放入姜片，翻炒一会儿，放入葱段。稍稍翻炒，待葱段变软后放入沥干水的吊桶，翻炒几十秒，锅变干后，倒入上一步调好的酱汁，酱汁煮沸后关火上碟。

小贴士

吊筒缩水严重，最好准备多些。一斤半是两个女生的分量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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