香脆锅巴
这道菜是北疆饭店的招牌,但是自己家做并不难
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步骤1/4
锅巴要买,自己做的话没有农村的大锅很难做。买锅巴时候要买大米做的那种。别用零食锅巴。买锅巴的时候尝一下松,酥,脆为上佳,死,僵,硬为下品
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步骤2/4
首先把买好的锅巴过油轻炸。这一步是为了回脆。一定要的,不然裹上酱汁会软掉,就不好吃了。
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步骤3/4
青豆,玉米,虾仁过水焯熟。青豆,玉米可以用扬州炒饭的材料包代替,这种材料包里面的玉米和青豆是甜的比较好吃。焯好配料的水别倒,开火烧着保持水开着。番茄用到在顶上画一个十字。用开水浇下去,那样番茄皮就会自动脱落
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最后一步
剥了皮的番茄切碎。锅里加入少于油,番茄下锅炒出沙,番茄沙司调入水,糖,白醋,一起加到锅里炒。炒到粘稠后加入虾仁,青豆,玉米,锅巴,翻炒后出锅
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发布于 2015-03-02
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