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【多妈学烘焙】葡萄干戚风蛋糕卷

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前段时间在网上看别人做的蛋糕卷,装饰的都很漂亮,我以前也做过两次,但是卷的都不好,开裂,就放弃了,这次看别人做的都那么漂亮,又心动了,决定好好研究一下蛋糕卷,先从最基础最好的做起来!! 这次做的葡萄干蛋糕卷,我头两次卷的都开裂了,又去找别人的经验分享贴去看,才知道原来热卷比凉卷方便,只要不烫手就可以卷了,第三次终于成功,后来又一天做了五卷,实验了不同的牛奶、油、糖的份量,都很成功,才算结束。也可以把葡萄干换成其它果干,我做过蔓越莓的也很好吃,或者不用果干,就是简单的戚风蛋糕卷了。 (备注:关于配料里的牛奶和油,我还试了牛奶50油50和牛奶70油30两种,都可以的,所以想少油的朋友可以减少油量增加牛奶量,不过不建议减太多了;) 烘焙时间:160度,上下火,烤箱中层,30分钟 份量:30L烤盘一盘
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烹饪步骤
小贴士

多说两句: 这个配方也是一个八寸圆模的戚风蛋糕份量,不过如果做成圆模,需要把蛋白打发到硬性发泡,也就是能拉出直立短小的三角状态。八寸圆模烘烤时间参考150度60分钟。蛋糕卷相对来说比较省事,不需要把蛋白打到完全发,而且烘烤时间也比圆模要短一些,放凉后卷上打发的奶油也是很不错的,直接这样裸卷也很好吃,如果不是做生日蛋糕必须要圆模,不如做做蛋糕卷。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-03-02

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