红烧茄子
特别喜欢吃红烧茄子。可是总找不到窍门。这次终于让我研究出来了~茄子本身吸油。用我的办法能稍微有些改善(⊙o⊙)哦
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步骤1/7
茄子去皮滚刀切块，泡入水中。青椒去籽洗净斜刀切片。
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步骤2/7
泡十分钟左右将水倒净，倒出的水呈黄色，这样可以将苦味泡出。倒净后撒盐腌制，将剩余苦味控出。
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步骤3/7
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腌制十分钟左右将茄子用手捏捏，将剩余水分捏出。
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步骤4/7
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将茄子下锅炸，炸至金黄色控油捞出来。
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步骤5/7
葱姜蒜切末，下锅爆炒，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入青椒翻炒几下后倒入炸好的茄子。
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步骤6/7
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倒入两勺白醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，加适量水淀粉，酱汁就好了，呈暗红色。
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最后一步
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酱汁倒入锅中，让茄子整体上色，翻炒一分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-02
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