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手工麻食的做法

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手工麻食

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吃了自做的麻食后发现那口感完败机制麻食，更筋道，就是做来费时间且大拇指很疼，不过吃货为了吃到美食，做什么都是愿意的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

水 400ml

烹饪步骤

步骤1/9
和面，加点盐和成软硬适中的面团，醒至少30分钟。期间可以洗切蔬菜，不管是炒还是烩蔬菜必不可少。
步骤2/9 点击查看大图
将醒好的面团搓成食指粗细的条。
步骤3/9 点击查看大图
将条切成不大于大拇指豆大小的颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
将切好的颗粒撒上干面粉拌匀防止粘连。
步骤5/9 点击查看大图
找一块有纹路的平面，过去是用新草帽檐，我用了塑料隔热垫，没有这两样的同学我想卷寿司的竹帘子做平面或许更趁手。
步骤6/9 点击查看大图
放一个面团在平面上用大拇指摁住
步骤7/9 点击查看大图
往前一推，一个麻食就成功制出
步骤8/9 点击查看大图
推好的是这样子，一个带花纹的小卷卷，像小贝壳，也有人叫它猫耳朵，漂亮吧。
最后一步点击查看大图
做好一大盘，像煮面一样煮熟它加上提前炒好的菜卤调好味是为烩麻食，或用漏勺捞出和菜一起炒是为炒麻食，不管怎样都好吃，关键是口感好，特筋道，市场买的机器做的和它没法比，相信我。

小贴士

为了缓解拇指的疲劳，搓麻食也可用其他手指或可换左手，我就用过食指和中指，中指可用抹的动作，即从上往下一抹；食指既可用抹也可用拨的动作，拨即从右向左一抹，均可做出漂亮的麻食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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