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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉一斤

、

葱段 10个

、

姜片 5片

、

花椒半两

、

大料 5个

、

生抽一饭勺

、

酱油多点

、

白糖一饭勺

、

十三香一勺

、

盐 2勺或更多

、

鸡精一勺

、

料酒一饭勺

、

醋一饭勺

烹饪步骤

步骤1/3
先将五花肉在沸水里煮2个小时或两个半小时然后切成块状进行腌制，腌制时把鸡精，十三香，料酒，酱油，生抽，3个葱段，2片姜调在一起腌制半个小时左右，切记千万不要放盐！
步骤2/3
半个小时后肉腌好了，开火放油，5成热是把花椒大料放进去30秒左右后再放葱段姜片，然后看到葱有一点发黄是再把腌好的红烧肉放进锅里大火爆炒。
最后一步
抄上5分钟后倒水，把肉淹没关上锅盖进行大火闷炖。10几分钟后，如果没有汤汁了就可以放盐了根据自己的口味放盐，然后在放糖，炒制几分钟后放少许醋解油腻。即可关火。

小贴士

时间必须煮够，口味淡或口味轻者根据自己的口味放调味料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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