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全手工五部曲（和面、擀面、剁陷、包、煎）----生煎饺子的做法

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全手工五部曲（和面、擀面、剁陷、包、煎）----生煎饺子

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饺子即家常佳肴，也能在任何重大的节日聚餐中出现，可以很平凡也可以很华丽，可以在路边买，也可以早高级的中餐厅，逢年过节家家都会想起饺子，有千千万万种每个家的味道，今天就做一个全手工五部曲（和面、擀面、剁陷、包、煎）----生煎饺子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

五花肉 300克

、

大白菜 250克

、

姜末适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉剁碎，加上盐、料酒、试用油、酱油、姜末一起搅拌搅匀，用保鲜膜包好，放冰箱腌制一个小时左右；（此图是刚刚从冰箱拿出来的）
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面粉加入适量的水，搅拌成团；
步骤3/16 点击查看大图
放置面粉，盖上盖子，让面醒，约三十分钟；
步骤4/16 点击查看大图
这个时候可以要等醒面和腌制的肉，就来剁大白菜吧。洗干净剁成碎末；
步骤5/16 点击查看大图
放适量的盐和油搅拌，放置三分钟，（有变少的感觉）
步骤6/16 点击查看大图
和刚刚从冰箱取出的肉，和大白菜搅拌均匀；
步骤7/16 点击查看大图
醒过的面揉成条装，分二条，比较容易做；
步骤8/16 点击查看大图
在分成多个小团；
步骤9/16 点击查看大图
用擀面棍，把小团擀成薄薄的皮；
步骤10/16 点击查看大图
皮上面放上适量的陷；（可以二边先做一个形状，再放陷，我这是拍照，手不好弄）
步骤11/16 点击查看大图
封口，把陷包起来；
步骤12/16 点击查看大图
再边上做花纹；
步骤13/16 点击查看大图
热锅，放一点水，放上饺子；
步骤14/16 点击查看大图
小火，盖上盖子，
步骤15/16 点击查看大图
六成熟的时候水干了，加一点油，煎，微黄另一面继续煎；
最后一步点击查看大图
香喷喷出锅了。

小贴士

1.面一定要醒一下才好做； 2.陷放冰箱可以包成灌汤的饺子；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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