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猫爪棉花糖

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恬萝姑娘

在学校里面很喜欢吃棉花糖，周末总要去买四包上好佳的棉花糖（为什么是四包因为有四种不同的口味，虽然我知道其实就是色香油的差别……），然后晚上一边看书一边嚼，特滋润~当然也没少贡献给我身上的脂肪…… 家里面有个温度计一直没怎么用过，依稀记得熬糖是一个很有技术含量尤其是温度要很确切的活儿，打算试试~春天来了，来一款这么萌萌的小清新也是很好的嘛！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋清 1个
、
砂糖 47g
、
黄麦芽 47g
、
清水 21g
、
玉米淀粉 适量
、
色素 适量
、
吉利丁片 1片
烹饪步骤
小贴士

关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃； 最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全换成砂糖会很硬而且干 其实黄麦芽只是个替代品，最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽，保持水分能力更好，不会放一晚上变成又干又硬的一块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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