美味锅包肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

里脊 350g

、

糖醋汁用料

、

白糖 5勺

、

白醋 4勺

、

柠檬片 2片取汁(没有可以不放)

、

盐 2g左右(根据自己肉的多少增减)

、

面糊

、

淀粉(生粉) 适量

、

水半碗

、

葱丝，姜丝适量

、

胡椒粉适量

、

番茄酱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，里脊肉，我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。
步骤2/11 点击查看大图
先来将里脊切成一元硬币厚的大片。
步骤3/11 点击查看大图
将切好片的里脊肉放上料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制入味。
步骤4/11 点击查看大图
下面用盐，糖，醋，柠檬汁调好糖醋汁，假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁，吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。
步骤5/11 点击查看大图
将淀粉用水抓匀，在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。
步骤6/11 点击查看大图
这是调好的淀粉糊，不能太稀哟！假如你无法判断面糊干稀程度，可以拿一片肉试一下，假如面糊能均匀包裹住肉片，不脱浆为刚刚好。
步骤7/11 点击查看大图
这是我拿一片肉试的，觉得这个样子刚刚好。
步骤8/11 点击查看大图
将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀，油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅，而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。
步骤9/11 点击查看大图
这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。
步骤10/11 点击查看大图
炒勺放一点点底油，下入葱丝姜丝煸炒，在下入番茄酱，烹入糖醋汁，快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢，在此声明图片绝对没有用美图P过，本来颜色哦。
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有的朋友搞不懂生粉和淀粉，所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。