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开花馒头的做法

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开花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

酵母 3g

、

细砂糖 30g

、

红薯 1小个

、

紫薯 1小个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备以上材料，面粉分成两份各100g，蕃薯洗净切片隔水蒸熟，酵母用温水溶化静止10分钟，细砂糖用沸水搅溶。
步骤2/12 点击查看大图
把蒸熟的蕃薯用勺子压扁。
步骤3/12 点击查看大图
把其中一份100g面粉分成两份加入紫薯、红薯中每份各50g。将酵母、糖水分成3份倒入白面粉、紫薯粉、红薯粉中用筷子搅拌成雪花状。
步骤4/12 点击查看大图
分别和成团～
步骤5/12 点击查看大图
将面粉发酵成2倍大，用保鲜膜包好每个装面团的盘后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。
步骤6/12 点击查看大图
将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁再揉成长条切成若干小段。
步骤7/12 点击查看大图
将蕃薯面揉成团，白面用擀面杖压扁成圆形。
步骤8/12 点击查看大图
把蕃薯团放入白面皮中，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。
步骤9/12 点击查看大图
顶部用刀切两下成十字型。
步骤10/12 点击查看大图
静置30分钟进行二次发酵至涨大。
步骤11/12 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～
最后一步点击查看大图
出锅～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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