蓝莓果酱蛋糕卷
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盘，一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。
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步骤1/16
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蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）
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步骤2/16
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蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。
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步骤3/16
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打至细腻放三分之一糖
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步骤4/16
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打至出现明显纹路再放三分之一糖
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步骤5/16
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将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。
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步骤6/16
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蛋黄加剩余糖打匀
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步骤7/16
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加水打匀
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步骤8/16
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加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。
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步骤9/16
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筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）
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步骤10/16
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取三分之一蛋清翻拌均匀
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步骤11/16
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翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
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步骤12/16
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倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层
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步骤13/16
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烤15到20分钟后取出震出热气
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步骤14/16
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稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多
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步骤15/16
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待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型
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最后一步
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切块可以食用啦！
对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-04
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