燕麦菠萝包
燕麦从来都是我喜欢的粗粮,比较多用来做燕麦粥,拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒,搓面粉搓上瘾想做一款面包,碰巧家里新买了一罐燕麦,翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包,哎呦,灵感来了,决定做一款燕麦菠萝包!
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步骤1/16
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准备材料,我买回来的燕麦颗粒有点大,用料理机稍稍打碎
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步骤2/16
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所有干性材料混合,盐放得离酵母远一点噢
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步骤3/16
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加鸡蛋加水
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步骤4/16
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揉成团就可以加黄油啦,不用揉到很光滑的那种
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步骤5/16
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加黄油后揉至出膜,看看,多好的一张燕麦手膜
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步骤6/16
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出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大,时间约1小时。
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步骤7/16
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基础发酵完了之后把面团排气,揉成等份的小面团中间发酵15分钟
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步骤8/16
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黄油加糖打至发白,然后加入鸡蛋继续打发均匀
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步骤9/16
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筛入低粉,切拌材料至不见干粉
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步骤10/16
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做好了酥皮,小面团的中间发酵也好啦!
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步骤11/16
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取一酥皮面团稍稍按扁
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步骤12/16
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拿一面团边按压边旋转直至酥皮包裹3/4面团
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步骤13/16
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全部包好后用刀划纹路,之后进行最后发酵45分钟,至2倍大。最好制造一个湿度大,温度38左右的发酵环境,温度湿度达不到也是可以的,我试过,不过时间会长一点。
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步骤14/16
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发酵完成后刷蛋液,放入预热好180度的烤箱烤15分钟左右,表面有少许的焦颜色就Ok啦
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步骤15/16
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成品!
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最后一步
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来一张特写呗^~^
面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋,剩下的刚好可以拿来刷面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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