今天的戚风棒棒哒~
最近超级爱戚风哟~入坑以来的第四个戚风,还是六寸的,跟我的斑马戚风一样的量~但第一次满模。好开森~≡ω≡
-
步骤1/16
点击查看大图
合影~三个鸡蛋(每个55-60克带壳称的)蛋黄,蛋白分离~注意蛋白的盆必须无水无油哦~牛奶和玉米油直接称在一个碗了~
-
步骤2/16
点击查看大图
玉米油与牛奶混合~
-
步骤3/16
点击查看大图
筛入面粉翻拌均匀无颗粒~
-
步骤4/16
点击查看大图
依次加入三个蛋黄~每次蛋黄和面糊混合均匀之后,再加入下个蛋黄~这是加入三个蛋黄的时候~蛋黄糊就好了~
-
步骤5/16
点击查看大图
现在开始打蛋白~粗泡时加入三分之一幼砂糖~
-
步骤6/16
点击查看大图
泡沫细密时加入三分之一幼砂糖~
-
步骤7/16
点击查看大图
湿性发泡时加入剩余的幼砂糖~
-
步骤8/16
点击查看大图
干性发泡喽~提起打蛋器盆内和打蛋头上都是直立尖角~
-
步骤9/16
点击查看大图
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中~切拌均匀~
-
步骤10/16
点击查看大图
再加入三分之一蛋白~继续切拌均匀~
-
步骤11/16
点击查看大图
加入最后三分之一蛋白~依然是切拌均匀~
-
步骤12/16
点击查看大图
倒入六寸的模具中~磕几下~震出大气泡~
-
步骤13/16
点击查看大图
预热烤箱160度~入烤箱中下层,转到140,烤40分钟~(吸取斑马戚风有点开裂的教训,降低10度)烤箱内的状态忘了拍~亲们自己脑补。取出后,立即做自由落体运动~磕俩三下~倒扣
-
步骤14/16
点击查看大图
完全冷却后脱模~七厘米高~我个人的新记录~
-
步骤15/16
点击查看大图
成品~
-
最后一步
点击查看大图
截面~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
戚风的相关分类
戚风的相关推荐
-
夏日饮品可以吸得动的海底椰雪梨膏
861037人看过 -
手打泡沫咖啡
1175369人看过 -
蜂蜜浸柠檬
28640人看过 -
酱汁杏鲍菇
85417人看过 -
红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃
809066人看过 -
学会这个酱汁,10分钟搞定“招牌牛肉便当”
6107705人看过 -
滋补牛肉汤(壮阳补肾)
102503人看过 -
铁板豆腐
7086317人看过 -
葡萄酵素配方
21700人看过 -
父亲最爱吃的~~东坡肉#给老爸做道菜#
3804332人看过 -
日式肥牛火锅——寿喜烧
4016140人看过 -
减脂增肌餐
31256人看过