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红烧大排的做法

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红烧大排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大排 6片

、

鸡蛋 2个

、

料酒

、

盐、糖

、

葱姜

、

生抽老抽

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将大排泡水里一两个小时，沥干。把肉锤松。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋、淀粉、料酒、生抽抓匀，腌20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
下油锅，煎至两面金黄。
步骤4/7 点击查看大图
捞起，沥油。
步骤5/7 点击查看大图
锅里稍下点油，下姜片，煸炒几下后放入大排、生抽、老抽、盐、冰糖、水，中火煮二十分钟。大火收汁，可以稍加生粉水让汤汁粘稠。
步骤6/7 点击查看大图
加入葱段，闷几分钟。
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

汤汁多留一些，可做大排面的浇头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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